Recept: Bonbon van geitenkaast met roggebrood en pistache.
Ingrediënten (30-35 bonbons)
300g zachte geitenkaas (verse chèvre)
100g roomkaas
100g roggebrood
100g pistachenoten (ongezouten)
2 el honing
Versgemalen zwarte peper
Zeezout
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Laat de geitenkaas en roomkaas op kamertemperatuur komen
Verkruimel het roggebrood tot zeer fijne kruimels
Hak de pistachenoten fijn (niet te fijn)
Meng de roggebroodkruimels met de gehakte pistache
Stap 2: Vulling
Mix de geitenkaas met de roomkaas tot een gladde massa
Voeg honing toe en meng goed door
Breng op smaak met versgemalen peper en een snufje zout
Laat 30 minuten opstijven in de koelkast
Stap 3: Bonbons vormen
Neem kleine porties van het mengsel (ongeveer 15g per stuk)
Rol tot balletjes
Wentel de balletjes direct door het roggebrood-pistache mengsel
Leg op een met bakpapier beklede schaal
Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast
Chef's tips
Gebruik verse, zachte geitenkaas voor de beste smaak
Het roggebrood moet zeer fijn zijn voor een goede coating
Maak je handen licht vochtig bij het vormen van de balletjes
Varieer met verschillende soorten noten of kruiden
Bewaar tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast
Serveertips
Perfect als amuse of op een kaasplank
Serveer met een druppel honing of balsamicostroop
Garneer met verse kruiden zoals tijm of bieslook
Presenteer op een donkere leisteen plaat
Combineer met een glas droge witte wijn of champagne
Variaties
Rol in verse kruiden in plaats van roggebrood
Voeg fijngehakte gedroogde vijgen toe aan de vulling
Gebruik walnoten in plaats van pistache
Voeg wat fijngehakte bieslook door de vulling
Voor extra luxe: voeg wat truffelhoning toe
Presentatie als amuse
Plaats één bonbon per persoon op een klein bordje
Garneer met een takje verse kruiden
Druppel wat honing of balsamicostroop ernaast
Optioneel: leg er een klein stukje honingraat bij
Serveer direct uit de koelkast
