Oktober 2019

Amuses:
Gesmoorde slakjes in kruidenboter met champignons en crostini
Filodeeg rolletje uit de oven met gestoofde zuurkool en spek, gewelde pruimen en geitenkaas

Voorgerecht:
Salade van wit- en rood lof met appel en gebrande pecannoten, gerookte eendenborstfilet, een crème van eendenlever en een notendressing

Tussengerecht:
Pompoensoep met gerookt paprikapoeder, pompoenpitten, pompoenpitolie en bosvarkensgehakt balletjes met Camembert

Hoofdgerecht:
Gehaktbroodrol van wild zwijn omwikkeld met rookspek en wildzwijnshaas in het midden, Pommes duchesse , haricots verte rolletje en een jus met chocolade

Nagerecht:
Tarte tatin van appel met kaneel/bastogne parfait en een zeezout karamelsaus



  Klik hier om het menu met de recepten te downloaden