November december 2019

Amuses:
Oesters Rockefeller
Gebakken bloedworst met coquilles, en in honing gestoofde sjalotten

Voorgerecht:
Zeebaars tartaar en filet met gamba, crème van spinazie, groene asperge en een schuim van saffraan.

Tussengerecht:
Gebakken duivenborst, zwarte fregola en een soepje van oranje linzen

Hoofdgerecht:
Hertenrugfilet met rode kool en chocolade, spruitjes, toffee van pompoen, chips van truffelaardappel en een Choronsaus met dragon.

Nagerecht:
Bavarois met sinaasappel en kruidnagel, chocoladekaramel moussse en yoghurtijs met amarenenkersen



  Klik hier om het menu met de recepten te downloaden