Februari maart 2013
Amuses:
Menu Koksgasten februari maart 2013-02-11
Amuse
Gevuld glaasje met gemarineerde tomaatjes, schelvislevermousse en gelei van Komkommer
Rolletje van passievrucht met gandaham en meloen met een stroopje van crema di balsamico
Voorgerecht:
Voorgerecht
Schuimig soepje van witlof met ravioli ham-kaas
Tussengerecht:
Tussengerecht
Gesmoord uitje gevuld met ossenstaart, geitenkaas en wintertruffel
Hoofdgerecht:
Hoofdgerecht
Snoekbaars filet met appelstroop gelakt, romige parelgort met garnaaltjes en een flan van aubergine.
Nagerecht:
Dessert
Gepocheerde peer, mousse van Grapefruit, eilandje van brissee deeg en een caramel ijs
Klik hier om het menu met de recepten te downloaden